Кулич-краффин

Кулич-краффин
Ингредиенты Кол-во
Мука пшеничная 450 гр
Сливочное масло 175 гр
Молоко 150 мл
Сахар 100 гр
Свежие дрожжи 10 гр (или 6 гр сухих)
Яйца 3 штуки
Ванильный сахар 20 гр
Соль 1/2 ч. ложки
Цукаты, изюм, вяленая клюква 150 гр
Цедра лимона 5 гр
Сахарная пудра для украшения

1. Добавляем дрожжи в тёплое молоко, 1 столовую ложку сахара и мешаем, пока дрожжи не растворятся.

2. Затем добавляем в молоко 1 столовую ложку муки (предварительно просеять). Размешиваем, накрываем миску пищевой плёнкой и ставим в тёплое место минут на 15.

3. Взбиваем в пышную пену желток и белок одного яйца ещё с двумя желтками, сахар, ванильный сахар и соль.

4. Добавляем получившуюся смесь к подошедшей опаре. Добавляем 50 грамм растопленного сливочного масла.

5. По одной столовой ложке вмешиваем оставшуюся муку.

6. Тесто должно получиться очень мягким и эластичным. Для этого 7-10 минут продолжаем замес на столе. А затем кладём тесто в чистую миску, накрываем плёнкой и оставляем в тёплом месте доходить - на 1 час.

7. При необходимости промываем сухофрукты, сушим на бумажном полотенце и измельчаем. Добавляем к фруктовой массе цедру лимона или апельсина.

8. Подошедшее тесто делим на 3 части, каждая часть получается весом примерно 280 грамм, катаем их в колобки, накрываем плёнкой и оставляем на 10 минут.

9. Раскатываем каждую часть в очень тонкий пласт, после чего смазываем размягченным сливочным маслом и выкладываем на всю поверхность цукаты и сухофрукты.

10. Скатываем тесто в плотный рулет. Острым ножом разрезаем его вдоль, но не до самого конца, оставляем примерно 2 см. Сворачиваем обе половинки рулета срезом наружу. Укладываем одну половинку на другую в виде башенки.



11. Выкладываем заготовки в бумажные формы. Накрываем чистой салфеткой и оставляем ещё на 30 минут.

12. Выпекаем куличи в духовке при температуре 180 градусов примерно 35-40 минут, во второй половине выпекания прикрываем верх фольгой или бумагой для выпечки, чтобы не подгорели. Готовность проверяем деревянной шпажкой или зубочисткой.

13. Остывшие куличи посыпаем сверху сахарной пудрой.



Приятного аппетита!



Для приготовления данного рецепта Вам потребуются:

Миксер Clatronic

КУПИТЬ

























Скалка регулируемая Joseph Joseph

КУПИТЬ
























Набор керамических чаш для смешивания (3шт.) Kitchen Aid KBLR03NBER

КУПИТЬ





















Миска

КУПИТЬ
























Сито Kitchen Aid

КУПИТЬ

























Мерный стакан с делениями 2 в 1 Joseph Joseph

КУПИТЬ
























Лопатка-скребок силиконовая Kitchen Aid

КУПИТЬ

























Электрический духовой шкаф Bosch HBG517ES0R

КУПИТЬ